14.1.2012: Slunečnicový olej na smažení

Do našeho sortimentu přibyla novinka společnosti bio nebio. Jedná se o bio slunečnicový olej vhodný na smažení a pečení. Olej byl vylisovaný na Slovensku ze slovenských slunečnicových semínek. Po vylisování byl pouze přefiltrovaný a není deodorizovaný. Má tedy jemnou slunečnicovou chuť a vůni, která se dobře hodí ke většině pokrmů.

Další předností je velmi příznivá cena!

17.12.2011: Bio kozí tučný tvaroh

Do našeho sortimentu přibyla jedna velmi zajímavá položka od našich rakouských sousedů. Jedná se o tučný tvaroh z kozího mléka. Doufáme, že v podzimním období, kdy pomalu ubývá českých kozích výrobků (kozy přestávají dojit), obohatí tento tvaroh Váš jídelníček.

Tvaroh má jemnou, avšak hustou konzistenci a je vynikající na přípravu desertů a pomazánek. Je vyroben pouze z čerstvého kozího mléka z Alp od volně se pasoucích koz. Zvířata si vybírají horské bylinky, které jim nejvíce svědčí a chutnají, a to se projeví nejen v nutričních hodnotách mléka, ale také v jeho vůni a chuti. Tvaroh má jemnou chuť bez nepříjemných pachutí, které někdy výrobky z kozího mléka doprovázejí.

VÝHODY BIO MLÉKA: Kozy z ekologického chovu nesmí konzumovat geneticky manipulované plodiny a živočišná krmiva (takzvané masokostní moučky). Zakázáno je používání hormonů a preventivní podávání antibiotik. Je-li nutno zvíře léčit antibiotiky, pak doba, po kterou se mléko nezpracovává na prodej, je prodloužena minimálně dvakrát oproti běžným chovům.

VÝHODY KOZÍHO MLÉKA: Kozí mléko má oproti kravskému mléku nižší obsah tuku a tento tuk obsahuje vyšší podíl přínosných nenasycených mastných kyselin (např. kyseliny linolové). Je lehce stravitelné a někteří lidé alergičtí na kravské mléko snášejí kozí mléko bez problémů. Díky složení aminokyselin je vhodné i pro kojence a malé děti. Obsahuje enzymy, kterým jsou připisované protirakovinné účinky, zbavuje tělo toxinů a je doporučované při překyselení organismu.

15.2.2010: Medový bio marcipán RAPUNZEL

Marcipán značky RAPUNZEL je novinkou na českém trhu. Skládá se z loupaných mletých mandlí a medu, obojí v biokvalitě. Neobsahuje žádný glukózový či fruktózový sirup, ani přidaný cukr. Tyto složky jsou bohužel u konvenčních marcipánů běžné.

Díky svému složení má medový marcipán vynikající jemnou chuť s medovým tónem. Marcipán značky RAPUNZEL je vyráběn ve dvou velikostech: menší 50 g a větší 250 g. Menší balení je vynikající na mlsání, z většího marcipánu můžete tvořit různé tvary (figurky, houby, ježky...) potírat je čokoládou.

Část marcipánu lze obarvit kakaem či kapkou šťávy z řepy. Vyrábění marcipánových figurek je skvělou zábavou pro malé děti, které si tak mohou vytvořit vlastní vánoční "cukroví". Marcipánovou hmotu můžeme také vyválet (nejlépe na pečícím papíru) a vykrajovat různé tvary (hvězdičky, andělíčky, zvonečky), které potom potíráme roztátou čokoládou. Pokud uděláme do tvaru špejlí malou dírku, můžeme zavěsit na vánoční stromeček. Marcipán můžeme použít i do domácích pralinek nebo jej vyválet a použít na marcipánový dort.

Pokud Vám při vyrábění marcipánových cukrovinek dojde fantazie, tak se můžete inspirovat na www.youtube.com, kde se Vám při zadání hesla "marzipan" zobrazí řada videí s návodem na výrobu marcipánových dekorací.

22.11.2010: Zlivický chléb

Tento chléb není ani celozrnný, ani bio, ale je zkrátka vynikající. Jedná se o typický český chléb z pravého kvasu pečený klasickou technologií v parní peci. Výroba chleba a pečiva navazuje na tradiční výrobu, které je ve Zlivické pekárně provozována od roku 1938. Díky tradiční technologii se daří udržet kvalitu tohoto chleba a jedinečnost jeho chuti. Zlivický chléb díky tomu při správném skladování vydrží čerstvý i jeden týden!

Základní údaje

• vyroben z pravého kvasu, pšeničné mouky, žitné mouky, soli a vody

• technologie výroby se vrací k původním kořenům zdravé kuchyně našich předků

• kvasový chléb je zdravější a snáze stravitelný

• při výrobě Zlivického chleba se nepoužívá droždí

• použití pravého žitného kvasu zabraňuje nadměrnému škodlivému množení kvasinek v organismu

a nevytváří tak podmínky ke vzniku kožních chorob a mykóz

• kvasový chléb na rozdíl od chleba z droždí dlouho kyne a zraje, což zaručuje rozložení

škodlivin, které jsou obsaženy v mouce

• díky přírodnímu kvašení má Zlivický chléb nasládlou chuť

• Zlivický chléb se peče na parní peci z roku 1938

• na rozdíl od běžného chleba je Zlivický chléb opravdu řádně propečen, což zaručuje jeho

dlouhou trvanlivost a nízkou drobivost

• ruční tvarování (válení) dává Zlivickému chlebu tradiční kulatý nebo oválný tvar

• spodní strana chleba je pomoučněna kvůli tomu, aby bylo možno nakynulý chléb vyndat ze

slaměných ošatek a vsadit do pece

• drobné praskliny na povrchu jsou způsobeny zaválením žitné mouky při ručním tvarování

• jelikož je základ pro výrobu Zlivického chleba tvořen živou kulturou, je každá várka originálem

a není možné zajistit, že bude každý chléb vypadat stejně.

7.9.2010: Kváskový chléb v biokvalitě

V našich prodejnách nabízíme široký výběr pečiva z Biopekárny, což je bývalá pekárna známé společnosti Albio. Po počátečním úspěchu s vynikajícími žitnými chleby, za kterými se do Truhlářské ulice sjížděli dychtiví zákazníci z celé Prahy, prošla pekárna turbulentními časy, kdy se měnili majitelé a kolísala kvalita výrobků. Dobrou zprávou je, že nyní je kvalita chlebů a pečiva opět vynikající. Přijďte se přesvědčit a ochutnat třeba vyhlášený 100% žitný kváskový chléb. Tento chléb neobsahuje žádné emulgátory, zlepšovače těsta, barviva či droždí. Je vyroben pouze z čerstvě umleté žitné mouky, žitného kvásku, vody a mořské soli. Žitný chléb vydrží čerstvý několik dní, je dobře stravitelný a prospívá zažívání.

4.8.2010 Náš archiv specialit je zatím prázdný, postupně zde budou přibývat články o zajímavých potravinách prodávaných v našich bioprodejnách.